Un taboulé frais et allégé, à base de boulgour, de tomates, de poivron et d’herbes, assaisonné d’huile d’olive et de beaucoup de citron. Une entrée légère qui gagne à être préparée à l’avance.
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 30 min
- Repos : 2 h au réfrigérateur
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de boulgour
- 5 tomates
- ½ poivron vert
- 1 oignon
- Le jus de 3 citrons
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de basilic
- Quelques feuilles de coriandre et de menthe
- Poivre
Préparation
- Versez le boulgour dans un saladier, couvrez d’eau bouillante et laissez gonfler 30 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon, épépinez le poivron et coupez-le en dés, puis taillez les tomates en dés. Lavez, essorez et ciselez les herbes.
- Arrosez le boulgour d’huile d’olive et de jus de citron, puis mélangez.
- Ajoutez les herbes, le poivron, les tomates et l’oignon, poivrez et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Bon à savoir
Le boulgour fournit des glucides à libération lente et contient peu de sodium. Tomates et poivron apportent des fibres, et les herbes parfument le plat sans qu’il soit nécessaire de saler. Pour plus de fraîcheur et de croquant, ajoutez du concombre coupé en petits morceaux.
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