Algérie · Maroc · Tunisie
Les saveurs du Maghreb, en version légère
Chorba, harira, couscous, tajines, brik… Les plats de nos familles allégés, un menu équilibré chaque semaine et des conseils pour garder la ligne, où que vous viviez.
Choisissez votre cuisine
Trois cuisines sœurs, mille saveurs : toutes nos recettes sont allégées, sans rien perdre de leur authenticité.
À ne pas manquer
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Le menu de la semaine
14 repas légers du Maghreb chaque dimanche, avec la liste de courses à imprimer.
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Manger tunisien et garder la ligne
Huile, pain, portions, friture : le guide pour profiter des plats de famille sans grossir.
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Un Ramadan équilibré
Ftour, shour, hydratation : nos conseils pour garder la ligne et l’énergie pendant le jeûne.
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Les épices tunisiennes
Harissa, tabil, carvi : usages, conseils et substitutions si vous vivez hors de Tunisie.
🍟 Recettes à l’air fryer
Du croustillant sans friture : brik, poulet à la harissa, kefta, poisson à la chermoula… nos classiques du Maghreb revisités à l’air fryer, avec une seule cuillère d’huile. Nouveau sur l’air fryer ? Commencez par le guide pour débutants.
- Pois chiches croustillants à l’air fryer : le snack léger du Maghreb
Des pois chiches dorés, croquants et épicés au cumin et au paprika, préparés à l’air fryer avec une cuillère d’huile : l’alternative légère aux chips. - Poisson à la chermoula à l’air fryer : filets parfumés en 10 minutes
Des filets de poisson blanc marinés à la chermoula (coriandre, ail, cumin, citron) et cuits à l’air fryer en 10 minutes, tendres et parfumés. - Kefta marocaine à l’air fryer : boulettes juteuses en 12 minutes
Des boulettes de kefta parfumées au cumin, au paprika et à la coriandre, saisies à l’air fryer en 12 minutes, sans huile de friture.
Recettes par type de plat
Nos recettes légères du Maghreb
Cuisine algérienne
- Mderbel d’aubergines au four : la recette algérienne sans friture
Le mderbel, ce sont des aubergines confites dans une sauce aigre-douce à l’ail, au cumin et au vinaigre. Traditionnellement frites, elles sont ici rôties au four avec un pinceau d’huile : tout le goût, avec beaucoup moins de gras. - Berkoukes léger aux légumes et au poulet
Le berkoukes, gros grains de semoule roulés à la main, mijote dans une sauce rouge aux légumes : c’est le plat réconfortant des soirs d’hiver en Algérie. Voici une version légère, riche en légumes et pauvre en gras. - Dolma de courgettes légère : courgettes farcies à l’algéroise
La dolma algéroise : des courgettes farcies à la viande hachée et au riz, mijotées en sauce blanche parfumée à la cannelle. Notre version légère utilise une viande maigre et une cuisson sans friture.
Cuisine marocaine
- Poisson à la chermoula à l’air fryer : filets parfumés en 10 minutesDes filets de poisson blanc marinés à la chermoula (coriandre, ail, cumin, citron) et cuits à l’air fryer en 10 minutes, tendres et parfumés.
- Kefta marocaine à l’air fryer : boulettes juteuses en 12 minutesDes boulettes de kefta parfumées au cumin, au paprika et à la coriandre, saisies à l’air fryer en 12 minutes, sans huile de friture.
- Salade d’oranges à la cannelle et à la fleur d’oranger
Le dessert marocain le plus simple et le plus raffiné : des rondelles d’orange parfumées à la fleur d’oranger, poudrées de cannelle et parsemées d’amandes. Frais, léger et prêt en 10 minutes.
Cuisine tunisienne
- Pois chiches croustillants à l’air fryer : le snack léger du MaghrebDes pois chiches dorés, croquants et épicés au cumin et au paprika, préparés à l’air fryer avec une cuillère d’huile : l’alternative légère aux chips.
- Poulet à la harissa à l’air fryer : cuisses croustillantes et légères
Des cuisses de poulet marinées à la harissa, au citron et au cumin, dorées à l’air fryer en 25 minutes avec une seule cuillère d’huile. - Brik à l’œuf à l’air fryer : la recette tunisienne sans friture
Le brik à l’œuf croustillant, sans une goutte de friture : thon, câpres, persil et un œuf coulant, doré à l’air fryer en moins de 10 minutes.
Choisir son régime
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La cuisine du Maghreb, en version légère
Notre site rassemble des recettes minceur inspirées des cuisines algérienne, marocaine et tunisienne : chorba frik, harira, couscous, tajines, brik et salades cuites, revisités avec moins d’huile, moins de friture et plus de légumes. Vous y trouverez aussi un menu de la semaine, des idées pour un Ramadan équilibré et des explications claires sur les régimes pour perdre du poids.
Chaque article rappelle les précautions à prendre : demandez toujours l’avis d’un médecin ou d’un nutritionniste avant de changer votre alimentation, surtout en cas de maladie, de grossesse ou de traitement.
Rencontrez Chef Fatma
F
« Le goût authentique de nos terroirs, la légèreté en plus. »
Chef Fatma est la voix de notre rédaction. Elle revisite mloukhia, ojja, couscous et tajines avec des astuces de cuisine : moins d’huile, des épices du terroir, des ingrédients du marché, et tout le plaisir. Dans chaque recette, retrouvez le conseil du Chef et le coup de pouce Coach. Faire sa connaissance →
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Les conseils de ce site sont donnés à titre informatif et ne remplacent pas l’avis d’un médecin ou d’un(e) nutritionniste.