Poulet citron, curry et légumes light

Des aiguillettes de poulet marinées au citron et au curry, mijotées avec des courgettes, des tomates et de l’oignon, sans matière grasse ajoutée. Un plat minceur facile, rapide et plein de saveurs.

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 25 min
• Cuisson : 25 min
• Difficulté : facile

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 3 tomates grappe
• 2 courgettes
• 1 oignon blanc
• 1 citron
• 1 c. à soupe de bouillon de volaille en poudre
• 1 c. à café de curry
• 2 c. à soupe de sauce soja salée
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à soupe d’ail haché

Préparation

1. Coupez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir des aiguillettes. Dans un plat creux, fouettez le jus du citron avec l’ail, le persil, la sauce soja, le curry et le bouillon. Plongez-y le poulet et laissez mariner 15 minutes au frais.
2. Coupez les courgettes en petits dés sans les éplucher. Ébouillantez les tomates 1 minute, pelez-les et coupez-les en cubes. Émincez finement l’oignon.
3. Faites chauffer une sauteuse sans matière grasse, saisissez-y les aiguillettes avec leur marinade jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis ajoutez les courgettes, les tomates et l’oignon.
4. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Astuce : servez avec du riz complet cuit à la vapeur, riche en fibres, pour un repas complet.