Cuisine tunisienne
Le kafteji est un grand classique de la cuisine tunisienne, traditionnellement frit. Cette version au four, riche en légumes, conserve toutes ses saveurs tout en restant compatible avec un régime pour perdre du poids.
- Pour : 4 personnes
- Cuisson : 45 min
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 4 poivrons verts (environ 300 g)
- ½ potiron (environ 300 g)
- 4 aubergines (environ 300 g)
- 4 courgettes (environ 300 g)
- 5 belles tomates (environ 300 g)
- 4 œufs pochés (1 par personne)
- 1 filet d’huile d’olive
- Persil et oignon
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C. Lavez les légumes et coupez-les en dés, en gardant les tomates de côté.
- Dans un saladier, arrosez les poivrons, le potiron, les aubergines et les courgettes d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.
- Versez les légumes dans un plat de cuisson et enfournez 45 minutes, en ajoutant les tomates pour les 15 dernières minutes.
- Pendant ce temps, hachez le persil et l’oignon. Faites pocher les œufs en les cassant dans de l’eau bouillante vinaigrée.
- Dressez l’assiette : déposez les légumes, puis l’œuf poché. Hachez le tout à la fourchette et au couteau, comme le veut la tradition, et décorez du mélange persil et oignon.
Idée d’accompagnement : une tranche de pain complet, riche en fibres.
Vous vivez hors de Tunisie ?
- Pas de poivrons verts tunisiens : prenez des poivrons verts doux ou des piments verts doux (type corne de bœuf).
- Pas de potiron : remplacez par de la courge butternut ou de la patate douce.
- Pour relever : une pointe de harissa et du carvi en fin de cuisson.
À découvrir aussi : brik au four sans friture, couscous léger aux légumes et notre guide des épices tunisiennes.
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