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Dolma de courgettes légère : courgettes farcies à l’algéroise
La dolma algéroise : des courgettes farcies à la viande hachée et au riz, mijotées en sauce blanche parfumée à…
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Doubara de Biskra légère : pois chiches piquants à l’algérienne
La doubara, spécialité de rue de Biskra, est un ragoût de pois chiches relevé au cumin, à l’ail et au…
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Chtitha djedj légère : poulet en sauce rouge à l’algérienne
La chtitha djedj, poulet mijoté dans une sauce rouge à l’ail, au paprika et au carvi, est l’un des plats…
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Tajine de poisson à la chermoula, version légère
Le tajine de poisson marocain mariné à la chermoula (coriandre, persil, ail, cumin, paprika, citron), cuit sur un lit de…
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Tajine de poulet au citron confit et olives, version légère
Le grand classique marocain : poulet mijoté au citron confit, olives, gingembre et safran. Notre version légère utilise un poulet…
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Rechta légère : nouilles algériennes au poulet et navets
La rechta, plat de fête algérois aux fines nouilles, poulet, navets et pois chiches en sauce blanche parfumée à la…
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Tajine zitoune léger : poulet aux olives à l’algérienne
Le tajine zitoune, plat de fête algérien au poulet, olives vertes, carottes et champignons, en version légère : poulet sans…
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Loubia légère : haricots blancs à l’algérienne
La loubia, ragoût algérien de haricots blancs à la tomate, à l’ail et au cumin, en version légère : riche…
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Couscous tunisien léger aux légumes
Un couscous tunisien généreux en légumes et en pois chiches, avec peu d’huile et une portion de semoule maîtrisée :…
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Cuisson des œufs : les temps à connaître
Les œufs sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux. Le jaune apporte de la choline et des antioxydants,…