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Salade d’oranges à la cannelle et à la fleur d’oranger
Le dessert marocain le plus simple et le plus raffiné : des rondelles d’orange parfumées à la fleur d’oranger, poudrées…
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Lentilles à la marocaine (adas) : le plat complet léger
Les adas, lentilles mijotées à la tomate, à l’ail et au cumin, sont un plat du quotidien au Maroc. Économiques,…
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Tajine berbère aux légumes : la recette marocaine végétarienne
Le tajine berbère, ce sont des légumes de saison disposés en cône et cuits lentement à l’étouffée avec le gingembre,…
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Tajine kefta aux œufs, version légère
Des boulettes de kefta aux herbes et au cumin qui mijotent dans une sauce tomate, puis des œufs cassés au…
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Bissara légère : la soupe de fèves marocaine
La bissara, purée-soupe de fèves sèches à l’ail et au cumin, est le petit-déjeuner des matins froids au Maroc. Simple,…
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Mderbel d’aubergines au four : la recette algérienne sans friture
Le mderbel, ce sont des aubergines confites dans une sauce aigre-douce à l’ail, au cumin et au vinaigre. Traditionnellement frites,…
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Berkoukes léger aux légumes et au poulet
Le berkoukes, gros grains de semoule roulés à la main, mijote dans une sauce rouge aux légumes : c’est le…
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Dolma de courgettes légère : courgettes farcies à l’algéroise
La dolma algéroise : des courgettes farcies à la viande hachée et au riz, mijotées en sauce blanche parfumée à…
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Doubara de Biskra légère : pois chiches piquants à l’algérienne
La doubara, spécialité de rue de Biskra, est un ragoût de pois chiches relevé au cumin, à l’ail et au…
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Chtitha djedj légère : poulet en sauce rouge à l’algérienne
La chtitha djedj, poulet mijoté dans une sauce rouge à l’ail, au paprika et au carvi, est l’un des plats…